Nde Tr'eje

 Por: Nde Tr'eje Como se ha mencionado a lo largo de este abordaje, muchas de las comunidades originarias siguen conservando sus tradiciones, costumbres, gastronomía y otros tantos rasgos culturales, gracias a sus actores sociales, que presentan una fuerte resistencia frente a actos de violencia. Es el caso del pueblo ‘jñatrjo’ a bien, mazahua, que se encuentra presente en la zona norte del Estado de México, en municipios como: Donato Guerra, Villa Victoria, San Felipe del Progreso, Ixtlahuaca, y muchos más. Aquí, aún es común encontrarnos con alimentos o bebidas que han existido desde varios años y que aún se conservan gracias a las personas de las comunidades que transmiten sus conocimientos a las sus generaciones más jóvenes. Tal es el caso del sende, el cual es una bebida ceremonial que se elabora a partir de maíz fermentado. También está és una de las más conocidas no solo por los mazahuas, sino a nivel nacional. Se trata de un elemento de origen prehispánico que se obtiene de...

 Por: Nde Tr'eje Desde siempre hemos escuchado que la alimentación es la base para realizar cualquier actividad cotidiana. En casa, por ejemplo, nuestra madre nos dice que tenemos que comer bien para tener fuerza e ir a la escuela. Sin embargo, no solo se trata de comer cualquier cosa que nos llene, se trata también de nutrir a nuestro cuerpo.   Una alimentación saludable nos ayuda a tener un buen estado de salud, a sanar o realizar procesos de recuperación, a combatir enfermedades e infecciones y a evitar enfermedades crónicas degenerativas causadas por la obesidad.  Los alimentos que componen una alimentación saludable son las verduras y hortalizas, las frutas, los cereales integrales, el aceite de oliva, las legumbres, los frutos secos como las nueces, los pescados y mariscos, los huevos, los lácteos y las carnes blancas. Todo ello, condimentado con hierbas aromáticas y especias. Sin embargo, desde nuestras comunidades también podemos encontrar modos para alimentarnos ...

Por: Nde Tr'eje La malva es un quelite con gran presencia en la cocina mexicana. Su color verde característico adorna a las orillas de las milpas, en los alrededores de casas, sobre suelos bien fertilizados, arenosos, húmedos o calizos y en zonas bioclimáticas con bosque de pino-encino, bosque tropical caducifolio y matorral subtropical. Esta plata puede encontrarse a lo largo de toda la república mexicana. Aunque en las temporadas de lluvias, durante los meses de agosto hasta noviembre; tenga más presencia, si el suelo guarda suficiente humedad, lo podrás encontrar durante casi todo el año. Aunque su preparación es fácil, requiere de ciertos cuidados. Por ejemplo, se utiliza bicarbonato de sodio para su cocción, por lo que si la persona que lo cocina, no es cuidadosa, el platillo podrá quedar con un sabor amargo. Es muy común que se acompañe con calabazas de la milpa y salsa de chile verde.  Algunas personas consideran que esta planta también cuenta con características medicínale...