Malva

Por: Nde Tr'eje La malva es un quelite con gran presencia en la cocina mexicana. Su color verde característico adorna a las orillas de las milpas, en los alrededores de casas, sobre suelos bien fertilizados, arenosos, húmedos o calizos y en zonas bioclimáticas con bosque de pino-encino, bosque tropical caducifolio y matorral subtropical. Esta plata puede encontrarse a lo largo de toda la república mexicana. Aunque en las temporadas de lluvias, durante los meses de agosto hasta noviembre; tenga más presencia, si el suelo guarda suficiente humedad, lo podrás encontrar durante casi todo el año. Aunque su preparación es fácil, requiere de ciertos cuidados. Por ejemplo, se utiliza bicarbonato de sodio para su cocción, por lo que si la persona que lo cocina, no es cuidadosa, el platillo podrá quedar con un sabor amargo. Es muy común que se acompañe con calabazas de la milpa y salsa de chile verde. Algunas personas consideran que esta planta también cuenta con características medicínale...